domingo, 20 de mayo de 2018

Tarta Adikosh (6º aniversario desafío en la cocina)




Hoy estamos de celebración en desafío en la cocina. Ya son seis años desde que comenzó este grupo y os aseguro que hemos pasado muy buenos momentos y la cantidad de recetas que hemos hecho, madre mía!!

Gracias a este maravilloso grupo he conocido a gente encantadora, además de conocer nuevas recetas, que en mi vida había oído hablar de ellas.



Felicidades por estos seis años!!!



Este mes nuestra desafiadora ha sido Carolina del blog  "Tomillo, laurel y otras cosas de comer" y nos ha propuesto la tarta Adikosh. Pero claro está, tenía que ser con el número 6

Estas tartas de letras o números decorados están de moda, son la tendencia 2018 en repostería.

Su base suele ser de galleta, pero también la podemos hacer de bizcocho o hojaldre, rellena de crema  y decorada con lo que más nos guste. Aquí daremos rienda suelta a nuestra imaginación y creatividad.


Ingredientes:


1 lámina de hojaldre rectangular


Para la crema queso:


300 gr. de queso tipo Philadelphia
100 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar glas


Para la decoración:


fresas
frambuesas
moras
arándanos
bolitas de galleta
pipas cubiertas de caramelo
flores naturales (no comestibles)


Elaboración:


Lo primero que haremos es imprimir el número 6. Yo lo hice tamaño folio más o menos y lo recortamos. Así ya tenemos la plantilla.


Abrimos la masa de hojaldre y sobre el mismo papel la estiramos un poco con el rodillo.
Con una sola masa he tenido para los dos números.

Ponemos sobre el hojaldre la plantilla del número y con la punta de un cuchillo lo recortamos. Volvemos a cortar otro número, ya que tenemos que tener dos para montar uno sobre otro.

Retiramos la masa sobrante.

Precalentamos el horno a 180º y metemos los números de hojaldre durante unos 15 minutos. Cuando veamos que están dorados los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparamos la crema de queso, poniendo en el bol de la batidora la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar tamizado. Batimos a velocidad media hasta que esté todo bien integrado. 

A continuación añadimos el queso crema y volvemos a batir a máxima velocidad.
Cuanto más batamos más consistencia tendrá la crema.

Ponemos la crema en la manga pastelera con boquilla redonda ancha, y procedemos a decorar nuestros números.

Colocamos una base de hojaldre sobre la bandeja donde vayamos a presentar la tarta y cubrimos la superficie con bolitas de crema.
Volvemos a colocar la segunda base de hojaldre encima, y repetimos cubriéndola con bolitas de crema.

Ahora es el momento de la decoración, es lo más divertido ya que podemos hacerlo como más nos guste.



Una tarta rica y bonita, que a nadie dejará indiferente!!

Estoy deseando ver las tartas de mis compañer@s, tienen que ser super bonitas!! Picad aquí


Espero que os haya gustado y no os perdáis el próximo desafío!!



viernes, 20 de abril de 2018

Sopa de cebolla (62º desafío en la cocina)



De nuevo aquí estamos con otro desafío en la cocina. Este mes Toñi, del blog "Qué se cuece en mi cocina" nos propuso sopas o cremas con nombre propio.

Y como ésta sopa la tenía desde hace tiempo en pendientes, no he dudado en hacerla para este desafío.

La sopa de cebolla es típica de Francia, y dispone de una variante muy tradicional llamada "gartinée"(gratinada). Una vez servida en los cuencos se cubre con unas rebanadas de pan en las que se espolvorea queso rallado y se gratina al gril o al horno para formar una costra dorada.

Vamos con esta rica  receta!!


Ingredientes:


3 cebollas grandes dulces
20 ml. de aceite de oliva virgen
30 gr. de mantequilla
1 litro de caldo de carne
1 diente de ajo
8 rebanadas de pan tipo baguette
1 cucharada de harina
sal 
pimienta negra
10 ml. de brandy
50 gr. de queso rallado Gruyée


Elaboración:


Pelamos y cortamos las cebollas en juliana. Reservamos.

En una cazuela grande ponemos a calentar el aceite y la mantequilla. 

Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo picado. Ponemos un poco de sal y pimienta negra recién molida.

Removemos con una cuchara de madera a fuego medio hasta que la cebolla esté  transparente. Tiene que quedar blandita pero sin quemarse. Unos 15 minutos.

Incorporamos la harina a la cazuela y removemos para mezclar bien. Esto nos ayudará a ligar y espesar la sopa.

Añadimos el brandy y dejamos reducir unos 2 minutos.

Ahora ponemos el caldo y salpimentamos si fuera necesario. Dejamos cocer unos 15 minutos a fuego suave.

Cortamos las rebanadas de pan no muy gruesas y las tostamos.

Servimos la sopa en los cuencos, ponemos las rebanadas de pan y espolvoreamos el queso rallado por encima.

Metemos en el horno precalentado a 220º y gratinamos unos 5 minutos.



Servimos y disfrutamos de una rica sopa!!

Si queréis ver los desafíos de mis coompañer@s aquí


DESAFÍO EN LA COCINA

Y el próximo desafío será dulce, no os lo perdáis!!











martes, 10 de abril de 2018

Bacalao al horno



Vamos a aprovechar que todavía estamos en temporada de bacalao para preparar este rico plato. 

El otro día vi esta receta en  uno de los calendarios que todos los años me dan en la tienda de congelados donde suelo comprar.

Os aseguro que no os vais a arrepentir, está delicioso y además lo podéis poner como plato único, pues como veréis es muy completo.


Ingredientes:

4 lomos de bacalao fresco
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 patatas medianas
1 cebolla mediana
1 cucharadita de pimentón 
un chorrito de vino blanco
harina
perejil
aceite de oliva
sal
pimienta



Elaboración:

Ponemos una sartén con aceite y freímos las patatas cortadas finas (como para tortilla) hasta que se doren.

Las ponemos en una fuente para horno.

En la misma sartén freímos los pimientos cortados en juliana y los reservamos.

Salpimentamos los lomos de bacalao, los enharinamos y los sellamos en el mismo aceite. 

Los colocamos sobre la cama de patatas.

Ahora pochamos la cebolla, cortada en juliana con un poquito de sal;  le añadimos el pimentón, removemos e incorporamos el vino. Dejamos reducir y, finalmente, incorporamos el perejil picado.

Colocamos la cebolla sobre los lomos de bacalao y ponemos los pimientos alrededor.

Metemos al horno precalentado a 180º durante unos 10-12 minutos.


Servimos cada lomo de bacalao con parte de la guarnición.


martes, 20 de marzo de 2018

Baklava de pistachos, nueces y avellanas ( 61º Desafío en la cocina)



Este mes toca desafío dulce y la boss que nos lo ha propuesto es Rocío del blog "Chismes y Cacharros"

Baklava es un pastel tradicional de la cocina árabe, donde se sirve acompañado de té o café.

En casa nunca lo habíamos probado y nos ha sorprendido lo bueno que está. Claro que he tenido que repartir a familia y amigos, ya que hay que ir pensando en la operación bikini...jejeje

Yo los he cortado en cuadrados y me salieron 20 baklavas. Pero los podéis cortar del tamaño que deseéis. 



Ingredientes:

250 gr. de masa filo
125 gr. pistachos tostados sin sal
125 gr. de nueces
125 gr. de avellanas
50 gr. de azúcar moreno
1 cdita de canela
1/2 cdita de nuez moscada
100 gr. de mantequilla derretida
unos pistachos picados para adornar



Para el almíbar:

150 gr.de miel
120 ml. de agua
70 gr. de azúcar moreno
2 cdas. de agua de azahar
zumo de 1 limón



Elaboración:


Ponemos en la picadora los pistach
os, las nueces, las avellanas, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Lo picamos procurando que no nos quede demasiado triturado.

Lo echamos en un bol y reservamos.

Ahora ponemos la mantequilla en un cazo y derretimos al fuego.

Yo he utilizado un molde rectangular de 20 x 30 cm.

Con un pincel pintamos el fondo y las paredes del molde con la mantequilla derretida. 

Ponemos cuatro láminas de masa filo del tamaño del molde, de una en una y pincelando con mantequilla cada una de ellas.

Ponemos encima de las láminas un tercio de frutos secos que teníamos reservados, y los extendemos bien por todo el molde.

Ponemos otras tres láminas de masa filo, pintando cada una de ellas con mantequilla y volvemos a echar un segundo tercio de los frutos secos.

Repetimos lo mismo con otras tres láminas de masa filo e incorporamos el resto que nos queda de frutos secos.

Cubrimos con cuatro o cinco láminas realizando el mismo proceso, y con un cuchillo bien afilado lo cortamos en porciones cuadradas.

Lo metemos en el horno que tendremos precalentado a 180º durante unos 25-30 minutos.

Mientras que el baklava está en el horno vamos a preparar el almibar:

En una cazuela ponemos el agua junto con la miel, el azúcar, el zumo de limón y el agua de azahar. Calentamos hasta que comience a hervir y dejamos a fuego suave, removiendo de vez en cuando durante unos 10 minutos.

Cuando el baklava esté horneado lo sacamos y vertemos el almíbar caliente por encima.

Adornamos con los pistachos picados que teníamos reservados y....a disfrutar de este rico pastel.


Al morder un bocado...el crujir de la masa es espectacular!!!!


Estoy deseando ver los Baklavas de mis compañer@s. Aquí

DESAFÍO EN LA COCINA
El próximo mes el desafío será salado

martes, 20 de febrero de 2018

Rabo de toro con manzanas asadas. 60º Desafío en la Cocina



Hoy toca desafío en la cocina y la receta es salada. 

Las hermanas del blog "La cocina de camilni" es lo que nos han propuesto para éste mes, pero con una única condición, la receta de rabo de toro tenía que llevar guarnición, la que cada uno quisiera, esto era libre, pero guarnición tenía que tener.

Yo he preparado el rabo de toro con una salsa de verduras y después he asado unas manzanas para acompañarlo, y desde luego he acertado...qué bueno estaba!!

Vamos con la receta.



Ingredientes:

1 Kg. de rabo de toro
2 cebollas
1 zanahoria grande
1 puerro
1 rama de apio
 harina
 1/2 litro de vino tinto
 1 vaso de agua
 aceite de oliva
 pimienta negra en grano
 sal

Elaboración:

Cortamos el rabo de toro en trozos. Lo salamos y enharinamos,  después lo doramos en la olla, con aceite de oliva. Reservamos.

En la misma olla, rehogamos la cebolla, la zanahoria, la rama de apio y el puerro, todo ello cortado previamente en trocitos. Cuando esté bien rehogado, añadimos el rabo de toro y además unos granos de pimienta negra, sal, el vino tinto y el vaso de agua. 

Tapamos la olla y dejamos que cueza unos 45 minutos, aproximadamente. Si pasado este tiempo vemos que no está tierno, lo ponemos unos minutos más.

Trituramos la salsa y la pasamos por el chino. Emplatamos y lo acompañamos con unas manzanas asadas



Si queréis ver las recetas de mis compañer@s de este desafío, picad aquí.








jueves, 15 de febrero de 2018

Manzanas asadas con vino de nueces



Hacía mucho tiempo que no preparaba manzanas asadas, están tan ricas...

Me gustan mucho rellenas de crema pastelera, pero en esta ocasión las he preparado con un vino de nueces casero, y quedaron de lujo.

Si no tenéis vino de nueces podéis ponerle vino moscatel, quedaran igual de ricas, seguro.


Ingredientes:


4 manzanas reineta
4 cucharaditas de azúcar
vino de nueces casero
canela en polvo
1 vaso de agua


Elaboración:


Lavamos las manzanas y las descorazonamos.

Las ponemos en una bandeja de horno, y echamos sobre cada manzana una cucharadita de azúcar, un chorrito de vino de nueces y un poquito de canela.

Añadimos a la bandeja un vaso de agua y la metemos en el horno a 170º durante unos 30 o 40 minutos aproximadamente, hasta que estén blanditas.

Cuando las saquemos del horno las rociamos con el jugo que ha quedado en la bandeja.

Podemos tomarlas de postre o bien para acompañar una carne.




Ricas, ricas!!!

sábado, 20 de enero de 2018

Flan de turrón (59º desafío en la cocina)





Comenzamos nuevo año y nuevo desafío en la cocina. Este mes toca receta dulce, y nuestras boss nos proponen hacer un postre de "aprovechamiento" con los dulces navideños que nos hayan sobrado.

No me digáis que a vosotros no os han sobrado, porque yo todavía tengo la bandeja llena de dulces, y eso que estas navidades no había comprado mucho. 

Y unos de los dulces que siempre andan rodando por mi casa es el turrón. Así que me he decidido por éste flan, que está de rico...

Ya sabéis: si todavía os queda turrón blando, estáis a tiempo de preparar este delicioso flan.



Ingredientes:


1/2 tableta de turrón blando
600 ml. de leche
6 huevos L
5 cucharadas de azúcar


Para el caramelo:


5 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de agua



Preparación:


En un bol ponemos la leche con el turrón troceado, batimos con la batidora hasta que no queden grumos.

En otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Le incorporamos la mezcla de leche y turrón, mezclamos bien. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180º

En el molde, o flanera, ponemos las 5 cucharadas de azúcar y las 3 cucharadas de agua a fuego fuerte, y cuando empiece a tomar color bajamos el fuego para que no se queme el caramelo. 

Vamos girando el molde para que se cubra todo con el caramelo. Esto tendremos que hacerlo con mucho cuidado, ya que podemos quemarnos.

Echamos la mezcla que tenemos reservada en el molde, lo ponemos en una bandeja con unos 3 o 4 dedos de agua y lo metemos al horno durante una hora más o menos.

Pinchamos con un cuchillo, y si sale limpio ya tenemos el flan cuajado.

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente, después lo guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Desmoldamos el flan en una bandeja.




Está para chuparse los dedos !!!

Si queréis ver los desafíos de mis compañer@s. Aquí




Y no os perdáis el  próximo desafío que será salado

miércoles, 20 de diciembre de 2017

Terrina de rape (58º desafío en la cocina)





Llegamos al último desafío del año y este mes toca receta salada.
Nuestras boss nos han propuesto tres recetas: Terrina, Galantina y Áspic.
A elegir una libremente, la que más nos gustara. 

Yo lo he tenido claro desde que vi esta terrina de rape en una de las revistas de thermomix que tengo en casa.

Está buenísimo y pienso repetirlo pronto!

Vamos con la receta.


Ingredientes:


800 gr. de rape
1 litro de agua
1 lata de tomate concentrado (70 gr.)
zumo de 1/2 limón
2 ramitas de perejil fresco
2 huevos
1 cda. de estragón picado
un poco de mantequilla para el molde
4 tomates cherrris
4 tostadas de pan
unas hojas de rúcula
pimienta
sal

Para el caldo de pescado:


1 espina de rape
1 zanahoria
1 puerro (la parte blanca)
1 hoja de apio
1 cebolla

Para la salsa:


200 ml. de caldo de pescado
100 gr. de nata líquida
1 cda. sopera de curry
1 cebolla pequeña
1 cda. sopera de mantequilla
1 cda. sopera de harina
sal



Elaboración:


1 Comenzamos haciendo el caldo, y para ello introducimos en el vaso la zanahoria pelada y troceada, el puerro limpio y en trozos, y el apio. 
Trituramos 10 segundos, velocidad 4

2 Cubrimos con agua hasta la marca de dos litros y con la mariposa puesta ponemos el pescado y programamos unos 40 minutos a temperatura 100º, velocidad 2. Cuando finalice el programa retiramos y sacamos el pescado, quitamos las espinas y lo desmigamos. Colamos el caldo y reservamos.

3 Ahora ponemos los huevos en el vaso, añadimos el zumo de limón y batimos  todo ligeramente 1 minuto, velocidad 2

4 Añadimos el tomate y mezclamos bien unos segundos más a velocidad 2. Ponemos el perejil picado, el estragón y salpimentamos.

5 Añadimos el pescado y echamos la mezcla en el molde untado con un poco de mantequilla.

6 Introducimos el molde en el horno, previamente calentado a temperatura 180º, durante 1 hora al baño María.
Sacarlo pasado este tiempo y desmoldar cuando se haya enfriado.

7 Mientras preparamos la salsa. Pelamos y picamos lo más fina posible la cebolla unos segundos a velocidad 5

8 Seguidamente en el mismo vaso ponemos la mantequilla a calentar y refreír en ella la cebolla hasta que empiece a dorarse unos 5 minutos a temperatura varoma, velocidad 1 1/2

9 Incorporamos la harina, el caldo de pescado y sazonamos. Cocerlo todo durante 12 minutos a temperatura varoma, velocidad 1
Agregamos la nata líquida  y el curry y mantenemos con los mismos valores hasta que vaya a romper a hervir, sin hacerlo. Retirar

10 Servimos la terrina templada o fría, como más nos guste, y con la salsa servida en salsera aparte.
Acompañamos con los tomates cherris partidos, un poco de perejil y unas tostadas de pan rústico.


Estoy deseando ver los desafíos de mis compañer@s. Queréis verlos? Aquí




Desearos una Feliz Navidad a todos!!! Y ya sabéis que el próximo desafío será dulce.